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    德國菜的特點是什么?移民德國來了解一下德國的飲食

    來自:

    美食生活

    2022/04/23 02:51:59發布

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      在許多提供與美食之旅相結合的旅游國家中,不太可能找到與德國相似的國家,因為德國是一個非常重視飲食的國家。德國菜的特點是什么?到德國旅游或者移民德國之前來了解一下德國的飲食。

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      德國人吃得干凈又豐盛,但更重要的是,他們很開心:慢慢地,不匆忙,通常有愉快的陪伴,活潑的聊天。在德國,拒絕吃飯是不被接受的,也許這就是為什么桌子上通常擺滿了許多不同的菜肴,而且每樣菜的份量都很大。

      德國菜的特點是什么?移民德國來了解一下德國的飲食

      對食物的崇拜是德國烹飪的核心。然而,與任何其他民族美食一樣,德國有許多與該國各個地理區域的傳統和習俗有關的特點。德國以其各種香腸而聞名于世,當然還有其獨特的啤酒。

      的確,德國人對香腸制品的癡迷程度可見一斑——德國傳統菜肴的種類多達300多種,而且全國每個地區都有自己的烹飪食譜。很多時候,在任何菜單中,腸、沙拉、主菜甚至湯的主要成分恰恰是不同類型的香腸。然而,說德國菜的主菜是香腸是錯誤的。

      德國美食的烹飪歷史可以追溯到幾個世紀前,并且有自己的地理環境。在傳統的德國菜肴中,其鄰國意大利、比利時、法國的文化經常受到顯著影響。應該指出的是,德國的 16 個地區中的每一個地區都有自己的烹飪偏好和傳統。每個地區都有單獨的“烹飪歷史”。

      歷史上的烹飪傳統

      德國菜有大量的地方菜——黑森林蛋糕、威斯特伐利亞火腿、施瓦本餃子、巴伐利亞肉丸湯配肉丸和泡菜。

      幾個世紀以來,德國餐的順序沒有改變。例如,經典的常規德國早餐必然包括煮雞蛋、火腿或香腸、面包和果醬三明治。午餐包括幾道菜——湯、開胃菜、主菜和甜點。并且這頓飯必然伴隨著奶酪、魚或香腸三明治。晚餐時,德國人主要吃涼菜。所有這一切都不可能沒有傳統的德國飲料——每頓飯都有啤酒。鑒于在這個國家,他們每天至少坐在桌邊五次!

      令人驚訝的是,德國人對美食的熱愛是如此之大。每個人都知道,在圣周期間的星期五——也就是耶穌受難日,必須在進餐時間嚴格禁食,不要吃任何肉類和其他動物產品。然而,德國人使用了一個奇怪的伎倆:豬肉愛好者發明了一個原始食譜——他們開始用香料和蔬菜將肉包成糊狀。因此,當他們在禁食期間吃了這樣一道菜時,他們為自己辯解說:“上帝不會注意到糊底下的肉?!?/p>

      德國菜中的湯

      德國人的午餐是主餐的時間。湯是其中不可或缺的一部分。德國的第一道菜都是用自己的方式烹制的,各有特色。很多時候,湯,香腸或香腸被添加到湯中。就連這里熟悉的豌豆湯也是加了香腸的。

      德國菜中最常見的湯食譜是香腸卷心菜湯、培根撒克遜土豆湯、洋蔥魏瑪湯。還有一些不尋常的湯食譜,例如草莓湯,它是用草莓和酒制成的。

      Aintopf是德國菜中最濃郁的湯。它由多種熏肉和香腸制成。這樣的一道菜通常代替第一道菜和第二道菜。

      除了湯之外,肉湯在德國美食中也占有一席之地——數量巨大且種類繁多。此外,德國人食用 各種肉湯——雞蛋、餃子、蔬菜或米飯。最不尋常的德國湯是啤酒和面包。

      傳統的德國食物

      德國菜的主要特點是非常飽和。應該指出的是,德國美食的烹飪傳統除了具有典型的歐洲特色外,還以其不同尋常的簡單準備而著稱。

      例如,德國最常見的產品是土豆、肉類和蔬菜。而德國人的“皇冠”姜是一道非常簡單的菜——巴伐利亞香腸燉白菜,在這個國家任何一家餐館的菜單上都能找到。

      另一個同樣有趣的經典德國菜是他們的酸甜 sauberrat ,典型的德國中部傳統美食。這道菜的準備很簡單——牛肉用酒和醋腌幾天,然后用葡萄干、甜菜根糖漿、生姜、蘋果和蔬菜燉。在餐桌上,這道菜通常搭配土豆餃子或蘋果塊。

      白巴伐利亞香腸是德國人早餐常用的另一種常見菜肴。應該指出的是,這種香腸質地非常輕盈,甚至透氣,由豬肉、小牛肉、香料和檸檬制成。魏斯沃斯特通常是熱的。

      在德國的一些地區,香腸非常受歡迎,以至于在一天中的任何時間都可以食用——早餐、午餐和晚餐。此外,德國人使用不同類型的香腸作為帶或不帶裝飾的獨立餐點,以及作為沙拉、湯或主菜的附加成分。

      除了香腸,不同類型的肉丸、炸肉排、牛排和螺旋鉆也可以包含在傳統的德國肉類中。需要注意的是,德國人在烹飪過程中并不太熱衷于辛辣等辛辣調料,所以在傳統的德國美食中你不會發現辛辣的食譜。

      德國菜中的魚有著特殊的地位

      它不僅可以作為一道單獨的菜肴,還可以放入沙拉、小吃、三明治中。需要注意的是,在不同的地區,魚和海鮮是根據自己的食譜準備的。例如,拜占庭魚與洋蔥、蔬菜和檸檬皮一起燉。讓慕尼黑魚有辣味的主要成分是用來制作這道菜的啤酒。

      德國菜中的蔬菜用于制作幾乎所有的肉類、湯、主菜、膳食和沙拉。大多數情況下,德國的配菜是煮土豆、胡蘿卜、卷心菜、菠菜、蘿卜。這些產品甚至可以作為原始餡餅餡。

      德國美食中的面包和糕點

      德國人對面包產品并不冷漠,就像肉類和肉制品一樣。在德國各地可以找到大量的面包店、糕點店和餐館。由于主要成分——黑麥面粉,德國面包的味道是特殊而不同尋常的。這就是為什么德國面包通常被稱為“土”。目前,僅面包就有三百多種,更不用說無數的黃油曲奇、羊角面包、杏仁餅、南瓜、水果、奶油和其他餡料了。

      粗麥黑面包是德國面包中最不尋常的品種之一。全麥黑麥粉用于制備它。從外觀上看,這種面包類似于深褐色粘稠的團塊。

      蛋糕是德國人的另一個烹飪弱點。在這個國家,他們準備甜點和糖果,正如他們所說,“發自內心”。

      每一款蛋糕都堪稱是真正的多面、極美的杰作。例如,年輪蛋糕是一種不僅口味獨特,而且有自己的烹飪秘訣的蛋糕。面團混合了小豆蔻、丁香和一種特殊的豆子。然后用木制磨刀器將其展開,折疊并重新滾動 13 次,形成類似于木頭年輪的層。在這個操作之后,蛋糕在冰箱中冷卻一天,然后用香草奶油,白巧克力或牛奶巧克力組裝和裝飾。

      啤酒——德國的傳統飲品

      德國最傳統和最受歡迎的飲料當然是啤酒。巴伐利亞完全可以被稱為世界啤酒之都。這里種植了 965 平方英里的綠色啤酒花。不出所料,德國有其他國家喝不到的啤酒——比爾森淡啤酒、高酒精度甜啤酒——盒裝啤酒、杜塞爾多夫阿爾比爾、小麥啤酒,德國獨有的黑啤酒。

      除了啤酒,德國人還喜歡喝葡萄酒。然而,由于氣候寒冷,這里的葡萄酒生產并不普遍。最受歡迎的酒是蘋果酒。在寒冷的冬夜,許多德國人喜歡用溫暖的紅酒取暖,橘子皮和丁香倒入粘土杯中。

      德國菜根本不能稱為飲食。幾乎所有菜肴都是專門通過油炸、燉或烘烤來制作的。德國人數百年的烹飪傳統是眾所周知的。直到今天,這里還保留著大量的風俗和儀式。例如,在假期,在德國,他們準備所謂的?!癵lukshvayn”(快樂的豬),這是一個小豬形狀的餡餅,嘴里叼著一枚硬幣。這樣的菜肴不僅以有趣的外觀取悅客人,而且可以為家里帶來好運和經濟上的好處。

      聲明:本文圖片來源于網絡。


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